＊ひとり暮らしの気ままなお料理Diary＊＊お正月料理＊

黒豆の煮物＠お正月

いい加減にお正月料理から離れろって感じですね＾＾；

このところあまりにも時間がなくて、パソコンを開く時間が激減＞＜
テストも近いし、レポートも書かないといけないし。。

1日が48時間あったらなぁって本気で思います（´∀｀;）

せっかく黒豆の煮物に初挑戦したので、レシピ載せておきます♪

◇材料(結構大量)◇
黒豆・・・1袋(250gくらい)
砂糖・・・150g
水・・・・・8カップ
醤油・・・大さじ1
塩・・・・・小さじ1/2
重曹・・・小さじ1/2

◇作り方◇
①黒豆を洗い、ざるにあげておく。砂糖、水、醤油、塩を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。

②鍋に重曹と黒豆を入れ、そのまま３時間くらい置く。

③鍋を中火にかけ、アクが出てきたら取り除く。

④アクが出なくなったら弱火にし、キッチンペーパーで紙蓋をしてコトコト煮る。

⑤煮詰まってきて、黒豆がお好みの硬さになったら鍋ごと冷ましてできあがり。

＊参考にしたレシピはこちら⇒

おせちに♪失敗なし！ふっくら黒豆の煮方 by チョコまかろん
＊私は砂糖を100gにして作りましたが、ちょっと甘さが足りなかったかな？と思うので、レシピでは150gにしておきました。
＊結構アクが出るので、丁寧にとってくださいね☆

札幌は最近、毎日のように雪が降っています。
今年は雪が少ないなぁなんて思っていたのに、あっという間に道路脇の雪山に背を抜かされてしまいました＾＾；

久しぶりの更新ですが、ポチっとよろしくお願いいたしますd(ゝc_,・。)♪

【2008/01/21 22:16】 | ＊お正月料理＊ | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

栗きんとん＠お正月

皆さま、３連休はいかがお過ごしでしたか？＾＾

私は実家に戻って成人式に参加してきました☆

土曜日の朝に札幌を出発し、日曜日に成人式に出て、月曜日の夜にまた札幌に戻ってくるというハードスケジュール＞＜；

私の実家は北海道の「北見市」というところなのですが、
札幌からバスやJRで帰ると、なんと５時間近くもかかるのです！！

本州にお住まいの方が、札幌から飛行機で帰る方がよっぽど時間短縮ですね(笑)

ただ道内というだけあって、往復する交通費が安いのはありがたいのです♪

最近は学校がお休みでも、このように予定が盛りだくさんなので、
なかなかブログの更新ができませんﾟﾟ(PД｀q)ﾟﾟ

お正月に作ったお料理の紹介もまだ終わっていない始末＾＾；

頑張ってアップせねば！！

そういう訳で、今日は栗きんとんをご紹介いたしますね(´∀｀*)

写真右上が栗きんとんです＊

私は栗きんとんが大好きなのですが、市販のものでは甘すぎて何個も食べられない。。
なので今回は、参考にしたレシピよりも大幅にお砂糖を減らして作りました。

◇材料(５～６人分)◇
サツマイモ・・・・・・・500gくらい
栗の甘露煮・・・・・・10～12個
砂糖・・・・・・・・・・・150g
みりん・・・・・・・・・・大さじ2
塩・・・・・・・・・・・・・少々
栗の甘露煮の汁・・・大さじ2

◇作り方◇
①サツマイモは3㎝ほどの厚さに切って皮をむき、水にさらしてアクを抜く。アク抜きしたサツマイモをたっぷりの水で柔らかくなるまで茹でる。

②サツマイモが茹で上がったら厚いうちに裏ごしをする。裏ごししたサツマイモを鍋に入れ、砂糖・甘露煮の汁を少しずつ加えながら焦がさないように練る。ぽってりとするまで練り上げたら、火からおろしてみりん・塩を加える。

③ ②に栗の甘露煮を入れて、形が崩れないように弱火でつやが出るまで練り上げる。出来上がったら平べったい皿などに移して冷ます。

＊参考にしたレシピはこちら→

簡単！栗きんとん by 夢のひよこ
＊サツマイモは金時芋が良いみたいですが、なにせ高いので…今回は普通のサツマイモを使いました＾＾これでも十分甘みが出るし美味しいですよ♪
＊お砂糖は思い切って半分に減らしてみましたが、私にはまだ甘かったです＾＾；サツマイモの甘さにもよると思いますが、１００g程度で十分だったのかなーという気がします。
＊サツマイモを茹でる時に、くちなしの実を加えると色よく仕上がるそうですよ☆
＊裏ごしは熱いうちに！！冷めるにつれてやりずらくなります＞＜；

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

お正月に帰省して、学校が始まって１週間だけ札幌に戻り、成人式のためにまた実家に行って。。

お正月休みを終えて札幌に戻る時は、お母さんと別れる時もなんともなかったのに、
今回は涙が止まりませんでした＞＜

「またすぐに会える」って思って帰るのと、「これでしばらく会えない」って思って別れるのでは、
やっぱり違うのかな。

お恥ずかしい話なのですが、私はとてつもないお母さんっ子です(笑)
母親というより、一番大切な友達っていう方が近いかもしれない。

大学生になって母と離れてみて、ありがたみをそれまで以上に実感したのを覚えています。

今度実家に戻れるのはいつかな～と、その時を心待ちにしているるしゅくるなのでした♪

皆さまの応援をよろしくお願いいたしますヽ(￫∀￩。)ﾉｗ

【2008/01/15 20:59】 | ＊お正月料理＊ | TRACKBACK(0) | COMMENT(2) |

伊達巻＠お正月

今日は伊達巻のレシピです♪

「伊達巻」という名前の由来は、

①仙台藩の伊達政宗の好物だった。
②普通のたまご巻きよりも味も見栄えも豪華なために、目立つことから、目立つ→立て→伊達となり、伊達巻きと呼ぶようになった。
③女性の和服の伊達巻きに似ていることから伊達巻きと呼ぶようになった。

という３つの説があるみたいです。

関西では竹の巻きすで「の」の字に巻くことからか、「の巻き」とも呼ばれているらしいのですが、
本当なのかしら？？

魚のすり身を使ったり、エビを使ったり、色々と作り方があるみたいですが、
家庭で作るならはんぺんを使うと楽ですね＊

フードプロセッサーがあったらガーッ！！っと一瞬でできますが、
我が家にはフープロがないので。。

クックパッドで私にもできそうなレシピを発見したので挑戦してみました♪
参考にしたレシピはこちら⇒

FP、すり鉢いらず！はんぺんで伊達巻 by ri-ta
※材料や作り方は若干変えています。

◇材料(１本分)◇
卵・・・・・・・・３個
はんぺん・・・１枚(１２０g)
調味料
砂糖・・・・・・大さじ１.５
みりん・・・・・少々

◇作り方◇
①はんぺんは冷凍庫に入れて凍らせる。カチカチになったら、すりおろし器ですりおろす。

②卵と①のはんぺん、調味料をボウルに入れて混ぜ合わせる。

③フライパンで両面にきれいな焼き色がつくまで焼き、ラップをしいたまきすで巻く。

④巻き終えたらまきすごと輪ゴムでとめて冷蔵庫で冷やす。

＊はんぺんをすりおろすとポロポロになりますが、②で混ぜ合わせた時には溶けて滑らかになります。もっとなめらかにしたい時は、フライパンで焼く前に裏ごしするといいです。
＊甘さをギリギリまで控えたので、「ものすごくフワフワした甘い卵焼き」って感じに近いかな。甘～いのがお好みの方は、砂糖を大さじ２.５～３くらいにするといいかもしれないです。
＊私は普通の丸いフライパンで焼きましたが、卵焼き用のフライパンがあればそちらでも◎

フープロがなくても、すり鉢がなくても、フワフワした美味しい伊達巻の出来上がり～ヽ(￫∀￩。)ﾉｗ

皆さま応援よろしくお願いいたします！！d(ゝc_,・。)♪

【2008/01/08 20:54】 | ＊お正月料理＊ | TRACKBACK(0) | COMMENT(4) |

紅白なます＠お正月

大根の白と人参のオレンジ色がきれいな、紅白なます。

我が家では母と私の大好物なのです♪(父と兄はそれほどでも。。＾＾；)

◇材料(４人分)◇
大根・・・・１/３本～半分くらい
人参・・・・中１本
調味料
・酢・・・・・大さじ４
・砂糖・・・大さじ１.５
・醤油・・・２～３滴

◇作り方◇
①大根と人参は皮をむいて長さ５cm程度の千切りにする。

②千切りにした大根と人参をボウルに入れ、塩大さじ１程度をふってかるくもんだ後、１０分ほどおく。出てきた水気をしぼる。

③水気をしぼった大根と人参を調味料で和え、よく混ぜて味をなじませる。

＊我が家はシンプルに大根と人参だけですが、私のおばあちゃんはこれにタコとイクラをいれます。それも美味しいですよ(≧艸≦*)
＊醤油は薄口があればそれを使ってください。でもほんの少しなので、濃口でも全然オッケーです☆

さっぱりと美味しくいただけました～♪♪

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【2008/01/07 23:53】 | ＊お正月料理＊ | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

茶碗蒸し＠お正月

年末に作ったお正月料理もほぼ食べつくしましたd(ゝc_,・。)♪

まずはその中でも一番人気だった茶碗蒸しのレシピですよ♪

◇材料(４人分)◇
鶏肉(ムネ肉orささみ)・・・一口大のもの４切れ
しいたけ・・・・・・・・・・・・・１個(４枚にそぎ切り)
かまぼこ・・・・・・・・・・・・５ミリ厚さのもの２枚(それを半分にして４切れに)
栗の甘露煮・・・・・・・・・・４個
卵液
・卵・・・・・・・・・・・・・・・・３個
・だし汁・・・・・・・・・・・・・２カップ
・みりん・・・・・・・・・・・・・小さじ２
・醤油・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１/２
(飾り用)
・三つ葉・・・・・・・・・・・・少々
・つと巻き・・・・・・・・・・・薄切りのもの４切れ

◇作り方◇
①だし汁をひと煮立ちさせ、みりん・醤油・塩を加えて混ぜた後、冷ましておく。

②鶏肉には醤油・酒少々で下味をつけておく。

③ボウルに卵を割りほぐし、①のダシを加えて混ぜ、それをこして卵液を作る。

④器に②の鶏肉・しいたけ・かまぼこ・栗を入れて卵液を静かに注ぐ。

⑤蒸気の上がった蒸し器で、強火で２分、弱火で１２～１３分蒸し、蒸しあがったら三つ葉とつと巻きを飾る。

＊中にいれる具はお好みでどうぞ～♪エビを入れても美味しいし、銀杏やゆり根なんかを入れたら本格的ですよね(´∀｀*)
＊お醤油については「薄口醤油」と書いてあるレシピが多いのですが、普通のお醤油でも全然大丈夫です☆
＊だし汁は、私は水２カップに小さじ軽く１杯程度の和風顆粒だしを入れて作りました。時間があれば、昆布と鰹節でダシをとったらもっと美味しくなると思いますよ。
＊絶対忘れてはいけないのが卵液を「こす」作業！これをしないと滑らかに仕上がらないのです(´･ω･`)

工程が５つもありますが、いたって簡単～♪
蒸す時間を入れても３０分かからずに作れますd(ゝc_,・。)
お正月だけでなく、ふだんのお食事の時にも良さそうですね＊＊

美味しいですよ、オススメ♡笑

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最近少しずつだけど順位が上がってきてて嬉しいです♪
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【2008/01/05 01:18】 | ＊お正月料理＊ | TRACKBACK(0) | COMMENT(2) |

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